Las empanadas son un plato muy consumido en este país, adquerido en la tradición rioplatense junto a Uruguay, y que actualmente es un fuerte en la comercialización gastronómica puesto que se ha sistematizado su fabricación en tiendas y negocios de envío a domicilio. Las Empanadas Argentinas, son las anfitrionas que no pueden faltar en la mesa de las fiestas populares, los feriados en famlia, o los sábados por la noche en una reunión de amigos o con la familia.

Por lo general las favoritas (caseras o industrializadas) son las de carne, jamón y queso, humita, verdura y atún, pero al ser tantos los ingredientes con los que se pueden realizar, los sabores son múltiples y se prestan para todos los gustos. Para que la gente pueda saber cuál es el relleno de cada empanada, se lo suele marcar con el repulgue que se el hace. El repulgue se trata de unir los bordes para cerrar la empanada y cocinarla para que su relleno no se salga de su interior, pero en este caso, también sirve de instintivo para cada una de las empanadas que se hacen.

El núcleo de esta comida tiene origen en el Noroeste Argentino, si usted quiere probar las “típicas empanadas argentinas” tiene que probar las empanadas salteñas o tucumanas, y que sean caseras… En estas dos provincias las empanadas se diferencian del resto y su sabor es inigualable verdaderamente. Para que se den una idea, en Tucumán se festeja la Fiesta Nacional de la Empanada, donde miles de personas del país y otros países degustan las más sabrosas empanadas de la Argentina.

Las tucumanas por lo general tienen su relleno cortado a cuchillo y se cuecen en horno de barro a altas temeraturas, o en su defecto se frien con grasa de pella. Por lo general son de carne, pollo o mondongo, algo muy común por esta zona.

En cambio, las salteñas, se caracterizan por ser en su mayoría de carne vacuna, cortadas a cuchillo, se les agrega pequeños trocitos de papa que le dan un sabor único, y se las condimenta bastante con variedades del aji, por lo cual pueden ser bastante picantes.

Obviamente según la provincia o región, las costubres cambian, pero quien pise Argentina, tiene que probar las típicas empanadas criollas, no van a poder parar de comer, se los aseguro.